《日餐五色：天然食物养生祛病一诀窍》 扫描版[PDF]

《日餐五色》一书主要介绍的是植物性食物水果和蔬菜，对于每日的主食所食用的粮食，即五谷杂粮也有所论及，重点是提倡多吃杂粮，这也涉及到食物的颜色；对于动物性食物仅仅是遵从一些专家学者对“红肉”、“白肉”的评价和食法有所介绍。此外，还介绍了“日餐五色”会面临的其他一些有色食物的评价和吃法等有关知识。读者阅读这些知识，不仅开卷有益，而且精神会为之一振。本书还以相当的篇幅，帮助读者如何选择五色食物，如何搭配五色食物，如何平衡五色膳食，以及如何因人、因时、因地地安排食用五色食物等。本书集科学性、知识性和实用性于一体，选择部分典型各色食物向读者宣介，没有将所有各色食物分条律列出。这与每种食物逐一认定的科学研究有关，因为食物颜色这门科学，虽古老、但年轻。本书只是“抛砖引玉”，还寄希望于更多专家学者就此专题写出宏篇巨著。
本书选录了媒体所载的一些专家学者的有关论述和报道，目的是向大家介绍一些观点、事实和动态。
目录:
第1篇 “日餐五色”与食物的三大功能
食品的三大功能
何谓植物化学成分
食物第三大功能的“主力军”——植物化学成分
纯天然食品就一定安全可靠吗
食疗是调治亚健康状态的灵丹妙药
“五色食物”与“五味食物”可滋养五脏
“五色食物”与“五味食物”可解“五劳”
蔬果的“五色”从哪里来
深色鲜艳的蔬果内藏健身秘宝
本篇附录
洪昭光教授谈五色食物养生祛病
赵霖教授谈饮食文化与药片文化
每天要吃五种不同颜色的植物性食物
美国学者谈吃彩色食物健身祛病
韩国与美国联手研究五色食品保健祛病
第2篇 “日餐五色”需要了解五色食物的功能
常见红色食物(动、植物)特质一览
常见红色食物(动、植物)的功效与食例
……
第3篇 “日餐五食”面临在“日餐”中涉及的一系列有关新问题
第4篇 附录