《经典卤味菜》[PDF]

本书教您如何利用一锅回味无穷的卤汁变化出60种不同的卤味料理，将解开使卤包更加香醇的秘密，让您和家人可以轻松在家享受诱人的卤味食品给味觉带来的绝妙体验！
本书包含了多种家常菜食材，开诚布公拿出祖传卤汗秘方，教你在家自己做卤味，卤出各式香醇爽口的卤味小菜，包括鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜豆类，以及路边摊大爱欢迎的卤鸭翅、鸭舌和豆干、猪血糕等，口味变化丰富。从各类食材制前的处理、卤汁的保存、卤制时间的长短，用一锅令人回味无穷，示范60种卤味料理，提开使卤包更香醇的小秘密，还教您用香喷喷的卤汽变化出令人胃口大开的美味佳肴。
目录
家传卤汁秘方
卤汤中的美味催化剂
家常卤味步骤大公开
开胃小菜
香喷喷的卤肉秘方
鸡肉卤法
猪肉卤法
鸭肉卤法
卤鸭翅膀
卤鸭头
卤鸭胗
卤鸭心
牛肉卤法
卤牛腱
卤牛筋
卤牛肚
海鲜卤法
卤鱿鱼
卤味小菜
红卤涮涮锅
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家常麻辣锅